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致公说事之四十五:施恒谈“歌剧也能很有趣”

2019-08-20 05:03 来源:秦皇岛

  致公说事之四十五:施恒谈“歌剧也能很有趣”

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冷历史会说话Ⅱ 蓉城老街巷㉙|好吃到卖遍世界的成都小面,日本眼红想抢版权?

2019-08-20 09:48:01 来源:四川新闻网
编辑:邱令璐
百度 记者24日从北京市海淀区人民检察院获悉,检察机关以涉嫌非法获取计算机信息系统数据罪对犯罪嫌疑人仲某依法批准逮捕。

  每天5分钟,听遍锦官城;街巷烟火气,江湖百晓生。这里是四川新闻网特别节目《冷历史会说话Ⅱ:蓉城老街巷》,每周一三五,与您如期相约。

  今天我们将要讲述的是:好吃到卖遍世界的成都小面,日本眼红想抢版权?

  四川新闻网策划团队出品

  统   筹:楚   彦、唐  明

  播讲者:刘   硕

  编   辑:陈   浩

  制   作:徐   蕾

  成都人钟爱面食,人气爆棚的面馆不占少数,它们遍布大街小巷,成为成都人的早饭、午饭甚至晚饭。担担面、铜井巷素面、铜锅煎蛋面……这些成都的老字号,都有着几十上百年的悠久历史。虽然历史的变迁改变了城市街道的模样,但它们最原始的味道依然得到保留,并传承至今。

  担担面,距今已有100多年历史了。有人说它是自贡小贩陈包包在1841年发明的,因挑着扁担卖面而得名;也有人认为它出自川东达州一带。对于担担面的来源,一直都颇有争议,现在已经无法考证了。

  担担面传入成都后,最早的一家就开在红墙巷东头北侧,直到1956年才从这条小巷子里迁往了提督街,并在提督街经营了30余年,因而还注册了“提督”商标。

  如今,担担面已经遍布世界各地!据说,日本一年能卖出千万份担担面,好吃到甚至还想争夺担担面的起源。

  在成都,还有一种非常出名的面条,是在担担面的基础上改进发展起来的,它就是铜井巷素面。说到这碗面,自然和铜井巷有关,这条小巷早在清光绪年间就有了,因有孔铜板沉于井底而得名,又因出了这家铜井巷素面而走红。

  在各种关于铜井巷素面的传说中,哥哥陆少云是创始人,妹妹陆淑佩是将其发扬光大的人。但很少有人知道,他俩是共同创始人。当年陆少云弄得一手好面,上世纪30年代末,由陆淑佩出资,陆少云出力,合力在铜井巷开起了铜井巷素面馆。

  铜井巷素面真正“面名”远播是上世纪50年代开在华兴街的时候,当时由于毗邻川剧院黄金地段,生意非常好,川剧名家唐云峰、竞华都是常客。那时的陆淑佩也因为烹调手艺精湛,被业界捧为“烹坛巾帼”。

  上世纪90年代,由于种种原因,有着陆氏血脉的铜井巷素面彻底退出了成都餐饮界。

  同样在华兴街兴旺起来的面馆,还有铜锅煎蛋面。

  1901年光绪年间,华阳人傅如竹首创铜锅煎蛋面。据说,他是受到士兵打仗时用铜头盔煮面的启发,用铜锅煮面、用铜鼎吊汤、用铜勺煎蛋、用铜瓢炒料,在长顺街以家为铺将面条作为小吃售卖。

  上世纪50年代初,他的儿子著名的白案大师傅松成将铜锅煎蛋面迁到了华兴街,真正将其发扬光大,这就是之后家喻户晓的华兴街煎蛋面。当时,悦来戏园的川剧名角、梨园票友都喜欢把煎蛋面当宵夜,客观上为煎蛋面的扬名起了免费宣传作用。川剧名丑周企何,曾题词“看戏犹记华兴街,好吃勿忘煎蛋面”,更有口碑相传的名联“看戏尚忆悦来场皆来华兴街,好吃岂问串串香独往煎蛋面”。就这样,华兴街煎蛋面随着悦来戏园的繁荣,再次兴旺起来。

  据说,那时的华兴街煎蛋面,将鸡蛋、面条、番茄层层码成金字塔形,摆在店门口由顾客自由挑选,同时还当街表演铜锅、铜勺、铜瓢、铜鼎的交响乐,具有很高的观赏价值。

  担担面、铜井巷素面、华兴街煎蛋面的历史就是一场百年历史,在这百年的过程中起起落落,但它们却始终续接着“老成都味道”的精髓。如今,我们仍然可以在很多地方吃到这3种富有传奇色彩的小面,但你在咀嚼和品味这些被岁月浸泡的面条时,留下更多的是满满的感慨和回味。

  今天的节目就是这样,感谢《成都街巷志》作者袁庭栋老师给予的内容支持。4500岁老成都,我想讲给你听,下期节目我们将为你讲述的是《敢说你没爱过这个胖子?他可装了成都百年早餐精华》

  想了解更多的历史文化知识,欢迎关注"西蜀草堂"的微信公众号,我们每期节目的文字版,都可以在这里找到哦!

  注:喜马拉雅搜索专辑“冷历史会说话”即可收听节目,关注“西蜀草堂”微信公众号可了解更多历史文化知识哟~

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